Consumentenproducten

Verwerken

Technische delen

Het karkas van het kalf ligt in grote delen opgeslagen in de voorraadcel. In de productieruimte snijden medewerkers deze zogenoemde technische delen in kleinere porties die geschikt zijn voor gebruik in de keuken. Het afroepen van de grote stukken vlees uit de voorraadcel is volledig geautomatiseerd. Een medewerker toetst op een scherm in welke grondstoffen nodig zijn voor verwerking in de productieruimte. Een lopende band met daarop kratten doet de rest.

Snijden

De medewerker snijdt het kalfsvlees precies volgens de wensen van de afnemer. Wil die bijvoorbeeld kalfsoesters, dan  gebruikt hij de bovenbil van een kalf. De specificatie gaat zelfs zover dat het mogelijk is kalfsoesters precies op gewicht te snijden. Nooit machinaal, altijd is het gedegen handwerk van de vakman.

Kalfssaucijsjes

Kalfssaucijsjes en kalfsgehakt zijn gewilde producten. De saucijsjes zijn gestopt in zogenoemde schapensnaren, dus in darmen van schapen. Zo blijven het zuivere natuurproducten.

  • Verpakken

    Als het kalfsvlees is geportioneerd wordt het op schalen gelegd. Vandaar uit gaat het kalfsvlees naar de inpakafdeling.

  • Verpakken

    Kalfsvlees verpakt onder beschermende atmosfeer blijft langer houderbaar. Vaak is het voorzien van een garnituur dat bestaat uit een toefje peterselie en een cupje kruidenboter.

  • Sorteren

    Nadat het kalfsvlees verpakt is onder beschermende atmosfeer gaat het via de etiketteringsmachines naar het sorteerstation. Daar worden de pakjes kalfsvlees op klantniveau in kratten verpakt. Vervolgens laadt de expedities de pallets met pakjes kalfsvlees in de vrachtwagen die het snel naar de winkel brengt.

Deze website gebruikt cookies ter registratie van webstatistieken. Door voor "Ik ga akkoord" te kiezen geeft u toestemming voor het zetten van cookies op uw systeem.

Ik ga akkoord.