Recepten zoeken

Kalfsentrecote met zoete aardappelen

Ingrediënten

  • 4 stuks kalfsentrecote
  • 4 zoete aardappels geschild
  • 1 potje kalfsfond
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 limoen
  • 1 klont boter
  • rijstolie
  • peper uit de molen
  • fleur de sel (zeezout)

Voedingswaarden

4
0 - 30 minuten
kalfsentrecote
*
0
undefined
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

Bereidingswijze

Recept bij de video: Haal het kalfsvlees een half uur voor bereiding uit de koeling zodat het op temperatuur kan komen. Doe de kalfsfond in een steelpannetje, voeg de rozemarijn toe en laat het zachtjes inkoken. Snijd de zoete aardappel in blokjes. Verwarm een (grill)pan voor op middelmatig vuur. Voeg een scheutje rijstolie toe en bak de kalfsentrecotes om en om bruin van buiten en rosé van binnen. Baktijd is afhankelijk van de dikte van de kalfsentrecotes maar zal ongeveer 4-6 minuten zijn. Verwarm ondertussen een koekenpan voor en voeg een klont boter toe. Roerbak de zoete aardappel tot beetgaar, besprenkel met limoensap en kruid met wat fleur de sel. Haal de kalfsentrecotes uit de pan en pak het in met aluminiumfolie zodat het kan rusten voordat het wordt aangesneden. Naar smaak de kalfsentrecotes met peper kruiden. Indien gewenst kan zout worden toegevoegd na bereiding. Zout het kalfsvlees nooit voor bereiding, zout onttrekt vocht. Snijd de kalfsentrecotes in plakjes en serveer het met de gebakken zoete aardappel, de rozemarijnjus en een frisse groene salade.

Deze website gebruikt cookies ter registratie van webstatistieken. Door voor "Ik ga akkoord" te kiezen geeft u toestemming voor het zetten van cookies op uw systeem.

Ik ga akkoord.