Recepten zoeken

Pittige kalfsburgers

Ingrediënten

  • 4 burgerbroodjes met sesam
  • 500 g kalfsgehakt
  • 1 ui
  • 1 tl grove mosterd
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 eieren
  • 3 el paneermeel
  • 1 el fijngehakte bladpeterselie
  • 1 el worcestersaus
  • Zout
  • gemalen peper
  • Olie om te bakken

Voor de garnering:

  • 2 gele paprikascheuten
  • 3 tomaten
  • 1 rode ui
  • ¼ komkommer
  • Gehakte peterselie

Voor het bestrijken:

  • 4 el chilisaus
  • Olie om te bakken

Voedingswaarden

4
30 - 60 minuten
kalfsgehakt
*
479
undefined
41
undefined
19
undefined
36
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Haal het kalfsvlees 30 minuten voor het klaarmaken uit de koelkast. Doe voor de burgers het gehakt in een kom. Pel de uien en snijd ze zeer klein. Vermeng ze goed met mosterd, paprika, eieren, paneermeel, peterselie en worcestersaus en breng op smaak met zout en peper.

Vorm met vochtige handen van deze massa 4 platte burgers en laat deze met folie afgedekt 30 minuten koel staan. Halveer voor de garnituur de paprikascheuten, verwijder de zaadjes en de tussenschotten. Was de paprika's en dep ze droog. Leg ze met de bolle kant naar boven op een bakplaat en rooster ze onder de hete grill totdat het vel blaasjes krijgt en donker wordt. Neem ze eruit, doe ze in een diepvrieszak en laat ze afkoelen. Pel ze vervolgens en snijd ze in reepjes.

Was de tomaten, verwijder de steelaanzetten en snijd ze in plakjes. Schil de uien en snijd ze in plakjes. Was de komkommer, dep die droog en snijd in plakjes. Verhit een grillpan op hoog vuur. Halveer de broodjes dwars en leg ze elk ca. 30 seconden met het snijvlak naar onder in de pan. Haal ze eruit. Verhit wat olie in de pan en braad de burgers ca. 3 minuten aan beide kanten.

Besmeer de onderste helft van elk broodje met chilisaus. Leg de komkommer en paprika erop en daarop de burgers. Verdeel de tomaten en uien daar weer overheen en bestrooi met peterselie. Leg de bovenste helften van de broodjes erop en druk ze aan.

Deze website gebruikt cookies ter registratie van webstatistieken. Door voor "Ik ga akkoord" te kiezen geeft u toestemming voor het zetten van cookies op uw systeem.

Ik ga akkoord.