Recepten zoeken

Tartaar van kalf met gerookte haring en winterpeen

Ingrediënten

  • 400 g Kalfsmuis
  • 100 g gerookte haring
  • olijfolie
  • 1 winterpeen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 sneetje licht volkorenbrood
  • 6 g korianderbloempjes
  • 4 g rode klaverzuring

Voedingswaarden

4
0 - 30 minuten
Kalfsmuis
***
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined
undefined

Bereidingswijze

Snijd het kalfsvlees en de haring in fijne blokjes, meng met elkaar en breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Snijd het brood zonder korst in fijne brunoise, frituur goudbruin en laat goed uitlekken. Schil de winterpeen, snijd in dunne plakjes en steek uit. Schil de bleekselderij en snijd in dunne plakjes.

Dresseer de tartaar op het bord, bestrooi met de croutons en verdeel er de groenten over. Strooi er de bloemetjes en de klaverzuring op en maal er wat peper over.

Bron: Culinaire Saisonnier.

.

Deze website gebruikt cookies ter registratie van webstatistieken. Door voor "Ik ga akkoord" te kiezen geeft u toestemming voor het zetten van cookies op uw systeem.

Ik ga akkoord.