Deze gelakte lever met pastinaakpuree en wortelgroenten is een echte klassieker die perfect is voor een stevige en smaakvolle maaltijd. De malse lever wordt gebakken en vervolgens gelakt met een zoete en pittige saus. De romige pastinaakpuree en gebakken wortelgroenten completeren dit gerecht perfect.
Gelakte lever, pastinaakpuree en wortelgroenten
Deze gelakte lever met pastinaakpuree en wortelgroenten is een echte klassieker die perfect is voor een stevige en smaakvolle maaltijd. De malse lever wordt gebakken en vervolgens gelakt met een zoete en pittige saus. De romige pastinaakpuree en gebakken wortelgroenten completeren dit gerecht perfect.
Ingrediënten
- 600 gram gevliesd en schoongemaakt kalfslever
- 1 kg plakken kalfsschenkel
- 8 kervelwortels
- 4 schorseneren
- 40 g olijfolie
- 350 g pastinaak
- 150 g aardappelen
- 10 g gevogeltefond
- 30 g boter
- 1 sukadevrucht
- poedersuiker
- 50 g honing
- 1 stengel sereh
- 1 sinaasappel
- 2 limoenen
- 50 g kapucijnerbaard
Instructies
- 600 gram, gevliesd en schoongemaakt kalfslever
- 1 kg, plakken kalfsschenkel
- 8 kervelwortels
- 4 schorseneren
- 40 g olijfolie
- 350 g pastinaak
- 150 g aardappelen
- 10 g gevogeltefond
- 30 g boter
- 1 sukadevrucht
- poedersuiker
- 50 g honing
- 1 stengel sereh
- 1 sinaasappel
- 2 limoenen
- 50 g kapucijnerbaard
