Kalfsspareribs zijn een wat minder bekende, maar zeker smaakvolle variant op de klassieke varkensribben. Het vlees van kalfsspareribs is namelijk malser en magerder dan varkensvlees, waardoor ze een wat subtielere smaak hebben. Hierdoor zijn ze wellicht wat geschikter voor verfijnde bereidingen.
Recepten
Kalfshaas met knolselderijpuree en groentes.
Kalfshaas met knolselderijpuree en groentes is een gerecht waarin de kalfshaas centraal staat. De romige knolselderijpuree en verschillende groentes maken het geheel compleet.
