Pavé de Veau Anna is een klassieke Franse bereidingswijze van kalfshaas, waarbij dunne plakken kalfsvlees worden afgewisseld met plakjes aardappel en gegratineerd in de oven. In deze variant gebruiken we kalfsoester, wat een malse en smaakvolle variant is van kalfsvlees.

Recepten
Kalfsgehakt zoals in Bologna
Een heerlijk en authentiek gerecht geïnspireerd op de rijke culinaire tradities van Bologna. De saus wordt volgens traditie gemaakt met wortel, ui en bleekselderij.