4
Kalfswang tortilla
> 60 minuten
kalfswangen, kalfsbouillon
*
koken
Culinaire Saisonnier
Ingrediënten:
- kalfswangen
- kalfsbouillon
- tortilla
- puree van zoete aardappel
- gefrituurde zoete aardappel
- gefrituurde boerenkool
- lente-ui
- gekonfijte groene pepers
Bereidingswijze
Pekel de wangen 30 minuten en gaar ze 2 uur in kalfsbouillon.
Glaceer de wangen met de bouillon en serveer in een tortilla met de overige componenten.