4
Kalfsvleesreepjes met jonge groenten
0 - 30 minuten
kalfsvleesreepjes
*
bakken
Ingrediënten
- 500 gram kalfsvleesreepjes
- 50 gram chorizoworst, in reepjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 teentje knoflook, geperst
- 2 eetlepels doperwten
- 4 lenteuien, in stukken van 3 cm gesneden
- 1 ontvelde tomaat, fijngesneden
- zout en peper uit de molen
Bereidingswijze
Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Verwarm de olijfolie in een wok met antiaanbaklaag en roerbak hierin de reepjes mooi bruin en nog rosé van binnen. Neem het reepjesvlees uit de wok, bestrooi het met zout en peper en houd het warm.
Roerbak de chorizoworst en knoflook in de overgebleven olijfolie zonder te kleuren. Voeg de paddestoeltjes toe en laat alles rustig bakken (2 minuten). Voeg vervolgens de lenteui, doperwten en als laatste de tomaat toe, roerbak dit even mee en breng met zout en peper op smaak. Voeg de vleesreepjes toe en vermeng alles met elkaar. Blus af met de port, giet de room erbij en laat even indampen tot een mooie saus is verkregen.
Lekker met stokbrood of witte rijst.