Wellington van kalfshaas

4
> 60 minuten
kalfshaas
*
bakken ovengebraad
1226
Chantal Recepten

Ingrediënten:

  • 400 gr kalfshaas
  • 150 gr bladerdeeg
  • 300 gr champignons
  • 30 gr serranoham
  • 1 teen knoflook
  • Naar smaak: verse bieslook
  • Naar smaak: verse peterselie
  • Naar smaak: peper & zeezout
  • 0,5 eigeel van 1 ei

Voedingswaarden

50
58
119

Bereidingswijze

Hak de champignons méga klein (denk aan paddenstoelengehakt) en bak in een pan (je hoeft deze niet in te vetten) net zo lang totdat al het vocht er uit is. Pers na een kwartier de teen knoflook erbij. Je houdt een korrelige substantie over na een minuut of 30, voeg dan naar smaak bieslook, peterselie, peper en zeezout toe. Laat dit goed afkoelen, bak ondertussen de kalfshaas aan alle kanten even kort aan en laat ook deze afkoelen. Pak een stuk huishoudfolie , verdeel hierop de plakken #serranoham en verdeel het koud geworden champignonsmengsel hierover.

Leg aan het begin het vlees en rol dit strak op. Draai het huishoudfolie goed dicht en leg ff in de koelkast voor een kwartiertje. Rol de bladerdeeg (ik pak zo’n verse rol) uit en snijd hier 150 gr vanaf. Pak het vlees-serranoham ding uit de huishoudfolie, leg aan het begin van de bladerdeeg en rol ook deze op. Maak goed dicht, ook de zijkanten. Smeer deze in met het eigeel en zet in de oven totdat de binnenkant van het vlees ongeveer 43°C is. (thermometertje er in als een pro toch). #appeltjeeitje! (je kunt het deel t/m het inrollen van de serranoham al een dag van te voren fixen, gratis tip!).

Bron: Chantal | Recepten

 

  • Deze website gebruikt cookies ter registratie van webstatistieken. Door voor "Ik ga akkoord" te kiezen geeft u toestemming voor het zetten van cookies op uw systeem.
  • Ik ga akkoord.