Name: Zwitserse kalfsvleesreepjes
Total time: 30 min
Ingredients: 400 gram kalfsvleesreepjes; 1 ui; 250 gram champignons; 30 gram boter; 1 eetlepel bloem; 1 deciliter witte wijn; 1 deciliter crème fraîche; 2 eetlepels kappertjes; 2 eetlepels peterselie; 1 snufje zout; 1 snufje peper

Bereidingswijze

Stap 0/2 (0% voltooid)

1 Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Pel en snipper de ui. Snijd de champignons in plakjes. Verhit de boter in een hapjespan en bak het vlees al omscheppend gaar. Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met peper en zout en de bloem.
2 Fruit de ui in het bakvet in ± 5 minuten glazig. Voeg de champignons toe en bak ze ± 3 minuten mee. Schenk de wijn en de creme fraîche erbij en breng alles aan de kook. Voeg het vlees, de kappertjes en peper en zout naar smaak toe en warm alles nog even goed door. Neem de pan van het vuur en roer tenslotte de peterselie erdoor.

Zwitserse kalfsvleesreepjes

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsborst, geserveerd als blanquette.

Kalfszwezerik met bietenstructuren

Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus.

Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.