4
Tartaar met oesters
30 - 60 minuten
kalfs dikke lende
***
vers bereid
Culinaire Saisonnier
Ingrediënten
- 160 gram kalfs dikke lende
- 8 oesters (David Hermé)
- 10 gram fijngehakte venkel
- bieslook
- olijfolie
- fleur de sel
Bereidingswijze
Open de oesters, spoel ze zorgvuldig in het eigen vocht en laat uitlekken. Hak de dikke lende, meng met de venkel, appel en gehakte bieslook en breng op smaak met olijfolie en fleur de sel.
Hak de oesters, dresseer op het bord en garneer met de kalfstartaar.