4
Coffee rubbed kalfsspareribs
> 60 minuten
kalfssparerib
*
BBQ-en
Ingrediënten:
- 4 stuks strips kalfssparerib
- 4 maiskolven
Marinade:
- 15 gram instant koffie
- 20 gram geraspte mierikswortel
- 10 gram geraspte gember
- 15 gram bruine suiker
- 2 dl bruin bier
- 2 teentjes knoflook fijn
- 10 gram paprika poeder
- 10 gram zout
- 20 gram ketchup
- 15 gram olijfolie
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een pannetje, kook 20 -30 minuten in, zeef en laat even afkoelen. Marineer de spareribs een nacht in de koelkast in de marinade. Rooster in de kamado op 120°C (niet direct boven de hete kolen zodat ze niet verbranden) in 2 uur zacht gaar. Keer en smeer regelmatig in met marinade.
Grill de maiskolven ook in de kamado voor ca 45 minuten en breng op smaak met olie of boter en zout en citroen.
Serveer met een frisse aardappelsalade met augurkjes en bieslook.
Heerlijk voor een zomerse avond!