4
Sukadelapjes met tomaat en Parmezaanse kaas
> 60 minuten
kalfssukade
*
smoren
Ingrediënten
- 4 stuks lapjes kalfssukade
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel verse oregano, fijngesneden
- 4 tomaten, ontveld, in blokjes gesneden
- 1/2 Spaanse peper
- 6 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel venkelzaad
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- zout en peper uit de molen
Bereidingswijze
Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Leg de sukadelapjes in een schaal. Vermeng de balsamicoazijn met knoflook, oregano, honing, venkelzaad en Spaanse peper. Giet dit mengsel over de sukadelapjes en laat het geheel 6 uur afgedekt in de koelkast marineren. Neem de sukadelapjes uit de marinade, laat ze uitlekken, dep ze droog met keukenpapier en bewaar de marinade. Bestrooi de sukadelapjes met zout en peper.
Verwarm de olijfolie in een braadpan en kleur hierin de sukadelapjes om en om. Voeg de marinade en de blokjes gesneden tomaat toe en stoof het geheel, onder gesloten deksel en regelmatig met het stoofvocht bedruipend in ongeveer 1,5 uur zachtjes gaar. Leg de sukadelapjes in een voorverwarmde ovenschaal of, bedek het geheel met de saus en strooi er op het laatste moment de Parmezaanse kaas over.
Lekker met risotto en roergebakken paksoi met knoflook.