Kalfs blinde vink met tomaat.
Kalfs blinde vink met tomaat is een smaakvol en klassiek gerecht waarin een sappige kalfsrol gevuld met gekruid gehakt kort wordt gebakken.
Ingredients
- 4 stuks kalfs blinde vink
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 tomaten
- 0,5 glas droge witte wijn
- 8 takjes verse dragon
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel boter
- 0,5 deciliter room
- 0,5 deciliter melk
- zout en versgemalen peper
Instructions
- Kruis de tomaten in, dompel ze ca.
- 10 seconden in kokend water en vervolgens in ijswater.
- Verwijder de velletjes en snijd de tomaten in partjes.
- Verhit de olijfolie en bak hierin de blinde vinken in ca. 12 minuten net gaar.
- Haal het vlees uit de pan en bewaar het op een warme plaats of wikkel het in aluminiumfolie.
- Pel en snipper de knoflook fijn.
- Pluk de blaadjes van de dragon en snijd ze fijn.
- Voeg de boter aan het braadvocht toe, zweet de knoflook hierin aan, voeg room en melk toe en kook het geheel in tot een saus.
- Giet de witte wijn in een pan en voeg de tomaatpartjes en dragon toe.
- Bestrooi de tomaat met peper en zout.
- Rangschik de blinde vinken op warme borden en de tomaat-partjes erbij.
- Lekker met ovenaardappeltjes.
