Kalfshaas met knolselderijpuree en groentes is een gerecht waarin de kalfshaas centraal staat. De romige knolselderijpuree en verschillende groentes maken het geheel compleet.

Kalfslever met kastanje en pompoen is een gerecht waarin de smaak van kalfslever prachtig samengaat met de zoetheid van pompoen en de nootachtige tonen van kastanje.

Kalfsschenkel met vleesjus en geglaceerde groenten is een klassiek gerecht waarbij kalfsschenkel wordt geserveerd met o.a. boontjes, prei, worteltjes en een rijke jus.

De rosé gebakken kalfsribeye vormt de basis, de delicate romige Coco de Paimpol – een fijnere Franse boonsoort – zorgt voor een subtiele afronding van het gerecht.

Een gerecht waarbij de kalfsschenkel langzaam wordt gegaard tot het vlees boterzacht is en vervolgens wordt geglaceerd met een glanzende, volle jus.

Kalfszwezerik met cashewnoten en kool is een verrassend gerecht waarin de zachte textuur van kalfszwezerik prachtig contrasteert met de knapperige cashewnoten en de kool.

Een Italiaanse klassieker, waarbij flinterdunne plakjes rosé kalfsvlees worden geserveerd met een bijzonder romige tonijnsaus.

Kalfszwezerik met pasta en champignons is een gerecht waarin de zachte structuur van kalfszwezerik perfect samengaat met al dente gekookte pasta.

Pikant kalfsgehakt is een gerecht waarbij kalfsgehakt pittig gekruid wordt gebakken, met toevoeging van o.a. kidneybonen en tomaat in taco’s wordt geserveerd.