Kalfsentrecote met limoenmarinade.
Kalfsentrecote met limoenmarinade is een fris en elegant gerecht waarin de verfijnde smaak van mals kalfsvlees wordt opgefrist met een pittige citrusmarinade.
Ingrediënten
- 4 stuks gesneden van de dunne lende kalfsentrecote
- 1 bosuitje
- 2 limoenen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels koriander verse
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Instructies
- Snijd het bosuitje in zeer dunne ringen.
- Rasp schil van één van de limoenen fijn.
- Snijd de andere limoen in vieren.
- Meng in een kom de olijfolie, het gesneden bosuitje, de limoenrasp, de koriander, de gember, de kerriepoeder en peper door elkaar.
- Masseer het vlees aan beide zijden met de kruidenolie en laat het in ± 30 minuten afgedekt buiten de koelkast op temperatuur komen.
- Verhit de grillpan en grill hierin de entrecotes in ongeveer 8 minuten, aan beide zijden goudbruin en rosé van binnen.
- Bestrooi ze met zout en garneer ze met partjes limoen.
- Lekker met frietjes en een groene salade.
