Kalfslever met appel en witte kool.
Ontdek de klassieke combinatie van kalfslever met appel en witte kool, een voedzaam en smaakvol gerecht waarin hartige en zoete tonen perfect samenkomen.
Ingrediënten
- 400 gram gevliesd en schoongemaakt kalfslever
- 600 g witte kool gesneden
- 3 appels
- boter
- 1 eetl. balsamico-azijn
- 1 ui fijngesnipperd
- ½ theel. zout en peper
Instructies
- Was de appels, verwijder de klokhuizen en snij er 2 in schijfjes en 1 in blokjes.
- Verhit een klontje boter en bak de appelschijfjes goudbruin.
- Hou ze warm, bijvoorbeeld in een voorverwarmde oven of onder aluminiumfolie.
- Voeg eventueel wat boter toe aan de koekenpan.
- Dep de lever droog met keukenpapier en bak deze in de boter, in twee porties, aan beide kanten ±2 min.
- De lever mag heel licht rosé van binnen zijn.
- Blus de bakboter met de azijn en bestrooi de lever met zout en peper.
- Fruit de ui in een klontje boter, voeg de kool toe en bak deze ±5 min. op hoog vuur mee.
- Roer de laatste minuut de blokjes appel erdoor.
- Breng de kool op smaak met zout en peper.
- Serveer de lever met de gebakken kool en rijst gekookt in een deel appelsap.
- Tip: Ook heel lekker om de kool op smaak te brengen met een scheutje Calvados!
