Name: Kalfsribeye met chutney van tomaatjes, basilicum en olijven en groene tagliatelle.
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 4 stuks kalfsribeye; 6 stuks trostomaten; 1 stuks zoete ui in blokjes; 6 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel suiker; gram Sap van halve limoen; 15 gram verse basilicum (grof gesneden); 4 eetlepel zwarte olijven; 400 gram groene tagliatelle; snufje Zout; snufje Peper

Bereidingswijze

Stap 0/1 (0% voltooid)

1 Smeer de kalfsribeyes in met olijfolie. Laat de ribeyes circa 20 minuten op temperatuur komen buiten de koeling. Tomaten ontvellen in kokend water (5 seconden in kokend water, dan in een koud water bad laten schrikken. Ontvellen, in vieren snijden, zaadlijsten verwijderen en vruchtvlees in grove stukken snijden. Daarna ui fruiten in olijfolie, tomaat toevoegen en na 5 min. suiker en limoen toevoegen. Even op laag vuur laten pruttelen en op het laatste moment de olijven toevoegen. Bak of gril de kalfsribeyes circa 3 minuten om en om in koekenpan op matig vuur, of circa 5 minuten om en om op de BBQ . Laat daarna de kalfsribeye op een warm bord rusten. Kook vervolgens de tagliatelle circa 3 minuten in ruim water met zout. Afgieten, scheutje olie op de pasta en bestrooien met snufje zout en vers gemalen peper. Snij de kalfsribeyes in drieën en rangschik dit op de warme borden. Doe de chutney in een schaaltje op het bord erbij. Draai de pasta met een vork in 4 torentjes. De pasta op het bord naast ribeye zetten.

Kalfsribeye met chutney van tomaatjes, basilicum en olijven en groene tagliatelle.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsribeye met chutney van tomaatjes, basilicum en olijven en groene tagliatelle.

Kalfstong met doperwten en hibiscus.

Kalfsspiesjes met flatbread, yoghurtdip en mais met ras el hanout.

Hartzwezerik met miso-glazed paksoi en geroosterde shiitake op spies.