Op de BBQ: Stoofpotje van ossobuco.

Name: Op de BBQ: Stoofpotje van ossobuco.
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 stuks plakken kalfsschenkel; olijfolie; peper en zout; 1 zoete ui; groene paprika; 1 wortel; 6 gepelde tomaten; 1 el tomatenpuree; 1 takje tijm; 1 dl witte wijn; 1 dl blanke fond; 1 citroen; 1 takje bladpeterselie

Stoofpotje van ossobuco is een verrassende en hartige creatie waarin de klassieke Italiaanse ossobuco een rokerige twist krijgt.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

30 minuten

Totale bereidingstijd

30 minuten

portie aantal

4 porties

Bereidingswijze

Stap 0/8 (0% voltooid)

1 Bestrijk de schenkels met olijfolie, kruid met peper en zout en gril aan beide zijden op de BBQ.
2 Verhit een pannetje en fruit daarin de ui, de paprika en de wortel in een weinig olie.
3 Voeg de schenkels toe, samen met de tomaten, de tomatenpuree en de tijm.
4 Bevochtig met de witte wijn en de fond.
5 Laat alles onder deksel verder garen.
6 Voeg op het einde een drupje citroen toe.
7 Haal het bot uit de schenkel en werk af met bladpeterselie.
8 Tip: Voor de liefhebbers van het merg uit het bot: serveer het mergpijpje afzonderlijk met een lepeltje.

Op de BBQ: Stoofpotje van ossobuco.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsribeye met chutney van tomaatjes, basilicum en olijven en groene tagliatelle.

Kalfstong met doperwten en hibiscus.

Kalfsspiesjes met flatbread, yoghurtdip en mais met ras el hanout.

Hartzwezerik met miso-glazed paksoi en geroosterde shiitake op spies.