Op de BBQ: Stoofpotje van ossobuco.
Stoofpotje van ossobuco is een verrassende en hartige creatie waarin de klassieke Italiaanse ossobuco een rokerige twist krijgt.
Ingrediënten
- 2 stuks plakken kalfsschenkel ossobuco
- olijfolie
- peper en zout
- 1 zoete ui
- ½ groene paprika
- 1 wortel
- 6 gepelde tomaten
- 1 el tomatenpuree
- 1 takje tijm
- 1 dl witte wijn
- 1 dl blanke fond
- 1 citroen
- 1 takje bladpeterselie
Instructies
- Bestrijk de schenkels met olijfolie, kruid met peper en zout en gril aan beide zijden op de BBQ.
- Verhit een pannetje en fruit daarin de ui, de paprika en de wortel in een weinig olie.
- Voeg de schenkels toe, samen met de tomaten, de tomatenpuree en de tijm.
- Bevochtig met de witte wijn en de fond.
- Laat alles onder deksel verder garen.
- Voeg op het einde een drupje citroen toe.
- Haal het bot uit de schenkel en werk af met bladpeterselie.
- Tip: Voor de liefhebbers van het merg uit het bot: serveer het mergpijpje afzonderlijk met een lepeltje.
