Wraps met kalfsvleesreepjes, groenten en yoghurtsaus.

Name: Wraps met kalfsvleesreepjes, groenten en yoghurtsaus.
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g kalfsmedaillons; 4 grote wraps; 1 rode paprika; 1 courgette; 1 rode ui; 150 g mais; Olie en boter; Zout en peper; Voor de yoghurtsaus:; 200 ml volle yoghurt; 1 el citroensap; 1 tl honing; 1 el fijngehakte peterselie; 1 el fijngehakte bieslook; Zout en peper naar smaak

Wraps met kalfsvleesreepjes, groenten en yoghurtsaus is een frisse en lichte maaltijd waarin malse, kort gebakken kalfsvleesreepjes centraal staan.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

20 minuten

Totale bereidingstijd

20 minuten

portie aantal

4 porties

Bereidingswijze

Stap 0/6 (0% voltooid)

1 Haal het kalfsvlees minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
2 Maak de yoghurtsaus door alle ingrediënten te mengen in een kom. Zet koel weg tot gebruik.
3 Verhit boter en olie in een passende koekenpan of wok op middelmatig vuur. Bak de kalfsreepjes kort en krachtig in 3–4 minuten rondom bruin en net gaar. Haal uit de pan en houd warm onder folie.
4 Voeg indien nodig nog een beetje olie toe en bak in dezelfde pan de ui, paprika en courgette 5–7 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Voeg op het eind de mais toe en warm kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
5 Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of in de magnetron.
6 Beleg elke wrap met een portie groenten, wat kalfsreepjes en een lepel yoghurtsaus. Rol op of vouw dicht en serveer direct.

Wraps met kalfsvleesreepjes, groenten en yoghurtsaus.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsborst, geserveerd als blanquette.

Kalfszwezerik met bietenstructuren

Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus.

Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.