Kalfsgoulash met boerenmosterd en kappertjes.

Name: Kalfsgoulash met boerenmosterd en kappertjes.
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 600 gram kalfshalsbroodje of kalfsbloemstuk; 1 eetlepel boter; 1 middelgrote ui; 1 middelgrote wortel; 1 deciliter droge witte wijn; 4 eetlepels crème fraîche; 2 eetlepels grove boerenmosterd; 1 eetlepel kappertjes; zout en peper uit de molen

Kalfsgoulash met boerenmosterd en kappertjes is een verrassende twist op een klassiek recept voor goulash, waarin het malse kalfsvlees langzaam wordt gestoofd.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

90 minuten

Totale bereidingstijd

90 minuten

portie aantal

4 porties

Ingrediënten

600 gram kalfshalsbroodje of kalfsbloemstuk
1 eetlepel boter
1 middelgrote ui
1 middelgrote wortel
1 deciliter droge witte wijn
4 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels grove boerenmosterd
1 eetlepel kappertjes
zout en peper uit de molen

Bereidingswijze

Stap 0/8 (0% voltooid)

1 Haal het vlees uit de koelkast, snij in blokjes en laat een half uur op kamertemperatuur komen.
2 Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin het vlees rondom mooi bruin.
3 Voeg de ui en wortel toe en fruit dit even zonder te kleuren.
4 Breng het geheel met zout en peper op smaak.
5 Vermeng de wijn met de mosterd en giet dit over het vlees en de groenten.
6 Vermeng alles met elkaar en stoof het geheel onder gesloten deksel in ca. 90 minuten zachtjes gaar.
7 Voeg op het laatste moment kappertjes en crème fraîche toe.
8 Lekker met paddenstoelenrisotto en gebakken schijfjes courgette.

Kalfsgoulash met boerenmosterd en kappertjes.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsborst, geserveerd als blanquette.

Kalfszwezerik met bietenstructuren

Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus.

Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.