Name: Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 4 gram kalfsburgers; gram Zout en peper; gram Olie en boter; gram Voor de burgersaus:; 4 gram mayonaise; 2 gram ketchup; 1 gram mosterd; 1 gram fijngehakte augurk; 1 gram witte wijnazijn; gram Versgemalen peper; gram Overige ingrediënten:; 4 gram brioche hamburgerbroodjes; 1 gram handvol veldsla; 1 gram tomaat; 1 gram rode ui; 100 gram Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Stap 0/6 (0% voltooid)

1 Haal het kalfsgehakt minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
2 Maak de burgersaus: Meng de mayonaise, ketchup, mosterd, augurk en azijn. Breng op smaak met peper en zet koel weg.
3 Maak de Parmezaankletskoppen: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm vier ronde hoopjes Parmezaan van ongeveer 8 cm doorsnee en druk licht aan. Bak 5–6 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat afkoelen.
4 Bak de burgers: Verhit boter en olie in een passende pan op middelmatig vuur. Vorm het kalfsgehakt losjes tot 4 balletjes en druk die in de pan plat tot burgers. Bestrooi met zout en peper. Bak ze in 3–4 minuten per kant mooi goudbruin en gaar, zonder te vaak om te draaien.
5 Bereid de broodjes: Snijd de briochebroodjes doormidden en rooster de snijkanten kort tot ze goudbruin zijn.
6 Opbouwen: Smeer de onderkant van elk broodje in met burgersaus. Leg er wat veldsla op, gevolgd door een plakje tomaat en een paar ringen rode ui. Plaats de kalfsburger erop, dek af met een Parmezaankletskop en sluit af met het bovenste broodje. Lekker met frietjes en mayo.

Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsborst, geserveerd als blanquette.

Kalfszwezerik met bietenstructuren

Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus.

Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.