Name: Roergebakken kalfsvleesreepjes met mango en basilicum
Total time: 30 min
Ingredients: 500 gr kalfsvleesreepjes; 1 eetlepel olijfolie; 1 teentje knoflook; 1 rode Spaanse peper; 8 witte asperges; 2 eetlepels sake; 1 eetlepel basilicumblaadjes; 1 kleine mango; zout en peper uit de molen

Ingrediënten

500 gr kalfsvleesreepjes
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
1 rode Spaanse peper
8 witte asperges
2 eetlepels sake
1 eetlepel basilicumblaadjes
1 kleine mango
zout en peper uit de molen

Bereidingswijze

Stap 0/3 (0% voltooid)

1 Snijd het vruchtvlees van de mango in reepjes. Verwarm de olijfolie in een wok met antiaanbaklaag en roerbak hierin de kalfsvleesreepjes mooi bruin en nog rosé van binnen.
2 Neem de reepjes uit de wok, bestrooi het met zout en peper en houd het warm. Roerbak de knoflook, de plakjes Spaanse peper en de asperges in de overgebleven olijfolie zonder te kleuren. Voeg sake en de mango toe, roerbak het geheel nog even, verwarm de kalfsvleesreepjes in het mengsel en voeg als laatste de gesneden blaadjes basilicum toe.
3 Lekker met kleefrijst en gemarineerde gember.

Roergebakken kalfsvleesreepjes met mango en basilicum

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsborst, geserveerd als blanquette.

Kalfszwezerik met bietenstructuren

Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus.

Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.