Name: Witlofsalade met kalfshaas, zalm en ei
Total time: 30 min
Ingredients: 150 gram; 150 gram gerookte zalm; 4 kleine stronkjes witlof; 8 zwarte olijven; 1 limoentje; 2 eetlepels olijfolie; 4 eetlepels groene kruidenolie; 40 gram hazelnoten; 4 eieren; peper en zout

Bereidingswijze

Stap 0/2 (0% voltooid)

1 Kook de eieren hard in ca. 6 minuten, spoel ze koud af en pel ze. Snijd het kontje van de witlof en haal de witlofblaadjes los. Pers het sap uit het limoentje in een grote kom. Vermeng de witlofblaadjes met het limoensap en de olijfolie. Snijd de zalm in blokjes en vermeng deze met de witlofblaadjes.
2 Snijd het vlees in kleine blokjes en voeg deze toe aan het witlofmengsel. Hak de hazelnoten fijn en snijd de olijven in stukjes. Lepel de kruidenolie op koude borden. Snijd de eieren in partjes en rangschik ze op de borden. Breng de salade op smaak met peper en zout en rangschik deze op en rond de eieren. Bestrooi met de hazelnoten en olijven.

Witlofsalade met kalfshaas, zalm en ei

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsborst, geserveerd als blanquette.

Kalfszwezerik met bietenstructuren

Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus.

Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.