Kalfsvlees in de römertopf

De römertopf is een poreuze, aardewerken pot waarin je kalfsvlees in römertopf kunt garen. Voor je begint, zet je de pot een kwartier in koud water zodat hij vocht opneemt. Daarna plaats je het kalfsvlees – met of zonder extra ingrediënten – in de natte pot en zet je hem direct in de koude oven. Tijdens het bakken verdampt het opgenomen water, waardoor het vlees in zijn eigen sappen blijft en er geen extra vet nodig is. De römertopf mag niet voorverwarmd worden en moet na het koken op een onderzetter staan.

Bekijk ook

Kalfsvlees smoren

Kalfsvlees ovengebraad

Kalfsvlees koken

Kalfsvlees grillen/roosteren