Lente

Gepocheerde kalfshaas met peterselie risotto

Nier ‘en cocotte’ met platte peterselie

Kalfslendestuk met kruidenkorst, gebraden boterasperges en brood

Fricassee van kalfswang met lentegroenten

Lendestuk met kruidenkorst, gebraden boterasperges en brood

Saltimbocca à la Romana met verse asperges

Sukade / kafir lime / bosui / asperge

Riblappen met stamppotje van raapstelen, jus van dragon en sjalotjes

Lentesalade met sashimi van kalfshaas

Teriyaki-kalfshaas met parfumrijst en salade van asperges met wilde kruiden

Kalfsvlees
bereiden

In de lente krijgt kalfsvlees een frisse en lichte touch. We combineren het met jonge groenten en zachte kruiden voor elegante gerechten die passen bij het eerste zonlicht. Perfect voor een lunch buiten of een feestelijk diner met vrienden.