Voorjaar

Kalfstong, puree, romige Paddenstoeltjes en Kastanjechampignonssaus.

Kalfstartaar met luchtige tonijnmayonaise.

Brunchbroodjes met gekruide kalfsschnitzel

Involtini (vleesrolletjes) met pesto van wilde knoflook en fetablokjes.

Kalfshaas in bladerdeeg

Kalfstong en zwezerik met quinoasalade

Kalfshaas gegaard op lage temperatuur met gerookte burratina.

Tartaar van kalfshaas, gerookt op Cohiba tabak met rode bietjes

Kalfsvlees
bereiden

Het voorjaar brengt energie en frisse smaken. Combineer malse stukken kalfsvlees met knapperige groenten en lichte sauzen voor gerechten die de start van het jaar vieren.