Deze Caesar salade met pulled kalfsvlees en hamchips is een unieke en smaakvolle twist op de klassieke Caesar salade. De malse pulled kalfsvlees en knapperige hamchips voegen een extra dimensie toe aan de salade, terwijl de romige Caesar dressing de smaken perfect samenbindt.
Caesar salade met pulled kalfsvlees en hamchips
Ingrediënten
- 400 g pulled kalfsvlees
- 1 el boter
- Zout
- Versgemalen peper
- 4 sneetjes aan de lucht gedroogde ham
- 2 kroppen bindsla
- 4 el geschaafde Parmezaanse kaas
- Voor de dressing:
- 2 eierdooiers
- 8 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 el Dijon-mosterd
- 2-3 el witte wijnazijn
- 4 el room
- Zout
- Cayennepeper
Instructies
- Het pulled kalfsvlees in een pan met antiaanbaklaag in wat boter rondom bruineren, laten afkoelen en met zout en peper op smaak brengen. De oven voorverwarmen op 175°C. De hamsneetjes op een bakplaat bekleed met bakpapier leggen en op het middelste rek knapperig laten braden. De bindsla wassen en droog schudden. Blaadjes in hapklare stukjes trekken.
- Voor de dressing eierdooier met olie geleidelijk roeren, zodat een mayonaise ontstaat. Het teentje knoflook in de brij duwen en met mosterd, azijn en room omroeren. Breng op smaak met zout en cayennepeper.
- Slablaadjes met de dressing mengen en over vier diepe borden verdelen. Het pulled kalfsvlees uit elkaar trekken en verdelen over de borden. Met Parmezaanse kaas bestrooien en een snee gedroogde ham erbovenop leggen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat eens horen hoe het was!
