Name: Hotdog van kalfssaucijs met coleslaw, gekarameliseerde ui en knapperige toppings.
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 kalfssaucijzen; 4 puntbroodjes of hotdogbroodjes; 2 el gedroogde uitjes; 2 augurken; Olie en boter; Voor de coleslaw:; 150 g witte kool; 75 g wortel; 2 el mayonaise; 1 el yoghurt; 1 tl mosterd; 1 tl honing; 1 tl citroensap; Peper en zout naar smaak; Voor de gekarameliseerde ui:; 2 grote uien; 1 el roomboter; 1 tl suiker; Snufje zout

Bereidingswijze

Stap 0/6 (0% voltooid)

1 Haal de kalfssaucijzen minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
2 Maak de coleslaw: Meng kool, wortel, mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en citroensap in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Laat even intrekken in de koelkast.
3 Karamelliseer de uien: Smelt de boter in een koekenpan op middelmatig vuur, voeg de uien toe met een snufje zout en bak 10–15 minuten langzaam tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg op het eind de suiker toe en laat nog 2 minuten karamelliseren. Zet apart.
4 Bak de kalfssaucijzen: Verhit een beetje boter en olie in een passende pan op middelmatig vuur. Bak de saucijzen in 15–18 minuten rondom goudbruin en gaar. Laat even rusten.
5 Bereid de broodjes: Snijd de puntjes in de lengte open, maar niet helemaal door. Verwarm eventueel kort in de oven of grillpan.
6 Opbouwen: Leg een kalfssaucijs in elk broodje. Schep er een lepel coleslaw overheen, gevolgd door de gekarameliseerde ui. Garneer met gedroogde uitjes en blokjes augurk ernaast of erbovenop.

Hotdog van kalfssaucijs met coleslaw, gekarameliseerde ui en knapperige toppings.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsborst, geserveerd als blanquette.

Kalfszwezerik met bietenstructuren

Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus.

Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.