Kalfs dikke lende met saffraan, kaneel en honing uit de braadzak.
Een geurig recept waarin kalfs dikke lende langzaam wordt gegaard in een braadzak, zodat alle smaken goed met elkaar vermengd worden.
Ingrediënten
- 800 gram kalfs dikke lende
- 4 appels granny smith of goudreinet geschild zonder klokhuis
- 1 limoen zonder schil in dunne plakjes gesneden
- 4 eetlepels honing
- 4 eetlepels water
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel saffraan of imitatiesaffraan
- zout en versgemalen peper
- braadzak
Instructies
- De appels in dikke schijven snijden en de helft hiervan in de braadzak leggen.
- De lende lappen bestrooien met zout en peper, op de schijven appel in de braadzak leggen en achtereenvolgens bedekken met de plakjes limoen en de resterende schijven appel.
- De honing vermengen met het water, kaneel en saffraan en over de schijven appel op het vlees scheppen.
- De braadzak met binder dichtbinden, in een ovenschaal leggen en met een vork twee gaatjes in de braadzak prikken.
- De schaal in een voorverwarmde oven van 180°C plaatsen en de lende in ca. 30 minuten garen (het vlees moet gaar en nog sappig zijn).
- De lende uit de braadzak nemen, afdekken met aluminiumfolie en 5 minuten laten “rusten”.
- Snijd de lende met een scherp, niet gekarteld mes in niet te dunne plakken en serveer deze met de appel en het braadvocht uit de braadzak.
- Lekker met in boter gestoofde bleekselderij en couscous.
