Kalfs T-bone met artisjokkensaus.

Name: Kalfs T-bone met artisjokkensaus.
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 stuks kalfs T-bone; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels olijfolie; 1 geperst teentje knoflook; 1 blik artisjokharten; 1 ontvelde vleestomaat; 8 zwarte olijven; 4 eetlepels diepvries tuinboontjes; 1 borrelglas droge sherry; 1 eetlepel peterselie; zout en peper uit de molen

Kalfs T-bone met artisjokkensaus is een luxe gerecht waarin de smaak van de gegrilde kalfs-T-bone perfect samenkomt met de tonen van een romige artisjokkensaus.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

30 minuten

Totale bereidingstijd

30 minuten

portie aantal

4 porties

Bereidingswijze

Stap 0/7 (0% voltooid)

1 Verwarm de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin de T-bones om en om mooi bruin en nog rosé van binnen.
2 Neem het vlees uit de pan, bestrooi ze met zout en versgemalen peper en houd ze warm.
3 Fruit de knoflook in de olijfolie zonder te kleuren, voeg vervolgens de stukken artisjokharten toe, bak het geheel en blus af met sherry.
4 Tuinboontjes, olijven en tomaat toevoegen en 10 minuten zachtjes laten doorkoken.
5 Voeg gehakte peterselie toe en breng met zout en peper op smaak.
6 Serveer de saus apart.
7 Lekker met groene salade en aardappel uit de oven.

Kalfs T-bone met artisjokkensaus.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsburger met baba ganoush en teriyakicrème.

Kalfsrollade met wortels, vingernoedels en fijne jus.

Krokante kalfstong met olijvensaus, zwarte knoflook en sorbet van burrata.

Kalfsborst, geserveerd als blanquette.