Kalfslever met wilde asperges.
Een smaakvol gerecht waarin de zachte, romige textuur van kalfslever perfect samengaat met de verfijnde bite en licht nootachtige smaak van wilde asperges.
Ingredients
- 4 plakken van 100 gram kalfslever
- 50 gram wilde asperges
- 1 bos komatsuma Aziatisch bladgewas
- enkele verse amandelen
- 20 gram pijnboompitten
- 5 centiliter olijfolie
Instructions
- Ontvlies de kalfslever grondig, kruid met peper en zout en bak aan.
- Laat rusten.
- Rooster de pijnboompitten en mix met de olijfolie.
- Stoof de wilde asperges kort in een scheutje gezouten water met boter.
- Zweet de komatsuma kort aan en breng op smaak.
- Dresseer de lever met de pijnboompitten en serveer met de groenten.
