Kalfsleverspiesen met gegrilde groente en gebakken aardappelen

Dit recept voor kalfsleverspiesen met gegrilde groente en gebakken aardappelen is perfect voor een gezonde en smakelijke maaltijd. De malse kalfslever wordt gecombineerd met de gegrilde groenten en de knapperige gebakken aardappelen, wat resulteert in een complete en heerlijke maaltijd.

Kalfsleverspiesen met gegrilde groente en gebakken aardappelen

Dit recept voor kalfsleverspiesen met gegrilde groente en gebakken aardappelen is perfect voor een gezonde en smakelijke maaltijd. De malse kalfslever wordt gecombineerd met de gegrilde groenten en de knapperige gebakken aardappelen, wat resulteert in een complete en heerlijke maaltijd.
Totale tijd 1 uur

Ingrediënten
  

  • 400 g kalfslever
  • 8 el olijfolie
  • 4 el platte peterselie gehakt
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 mespuntje schil van een biologische citroen
  • Zout en peper
  • 1 mespuntje chilivlokken
  • 1 kleine courgette in 1 cm dikke plakjes
  • 1 groene paprika in 3 cm grote stukken
  • 150 g cherrytomaatjes
  • 800 g in de schil gekookte aardappelen van de vorige dag in plakjes
  • 80 g pancetta in reepjes
  • 1 ui gehakt
  • 2 el oregano gehakt

Instructies
 

  • De kalfslever op tijd uit de koelkast halen zodat hij op kamertemperatuur kan komen. 4 eetlepels olijfolie met de helft van de peterselie, de knoflook en de citroenrasp in de vijzel vermengen. Met zout, peper en chilivlokken op smaak brengen. In een kom met de groenten mengen en ca. 10 minuten laten trekken.
  • Voor de gebakken aardappelen de aardappelplakjes in 2-3 eetlepels olijfolie in een pan bakken. Na ca. 6 minuten pancettareepjes en de gehakte ui erbij doen. Zo lang verder bakken, tot de gebakken aardappelen aan beide zijden goudbruin zijn. Met zout en peper naar wens op smaak brengen en warm houden.
  • Dikkere plakken kalfslever in blokjes snijden, dunnere plakjes kalfslever in reepjes snijden. Met de resterende olijfolie bestrijken. De groenten uit de marinade halen, deze droogdeppen en bewaren. Voor de kalfsleverspiesen de blokjes lever aan de grillspiesen rijgen. De reepjes lever in golfjes op de grillspiesen steken. Voor de groentespiesen de soorten in verschillende kleuren afwisselend op de grillspiesen steken.
  • De groentespiesen bij gemiddelde directe hitte ca. 12 minuten grillen en tussentijds keren. De leverspiesen eveneens bij gemiddelde hitte ca. 5 minuten grillen en tussentijds keren. Pas op het eind naar wens bestrooien met zout en peper.
  • De resterende peterselie met oregano vermengen met de gebakken aardappelen. Samen met kalfslever- en groentespiesen de borden opmaken en met de bewaarde groentemarinade bedruipen en vervolgens serveren.
Trefwoord kalfslever
Deel dit bericht

Gerelateerde berichten

Recepten

Kalfsgehakt zoals in Bologna

Een heerlijk en authentiek gerecht geïnspireerd op de rijke culinaire tradities van Bologna. De saus wordt volgens traditie gemaakt met wortel, ui en bleekselderij.

Lees verder
Recepten

Kalfsfricandeau met merg en sjalotten

Een delicaat en verfijnd gerecht waarin de zachte, magere kalfsfricandeau wordt gecombineerd met de rijke en volle smaak van merg. De sjalotten, langzaam gekarameliseerd, zorgen voor een subtiele zoetheid.

Lees verder
Scroll naar boven