Kalfslonghaas op z’n Japans

De kalfslonghaas wordt bereid met subtiele Japanse invloeden. Het vlees wordt kort gebakken tot het sappig en perfect rosé is, vervolgens op smaak gebracht met een saus van sojasaus, gemberwortel en saké.

Kalfslonghaas op z’n Japans.

De kalfslonghaas wordt bereid met subtiele Japanse invloeden. Het vlees wordt kort gebakken tot het sappig en perfect rosé is, vervolgens op smaak gebracht met een saus van sojasaus, gemberwortel en saké.
Voorbereidingstijd 6 uur
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 15 minuten

Ingrediënten
  

  • 4 stuks middelgrote schoongemaakte stukken kalfslonghaas
  • 3 eetlepels saké
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 theelepels suiker
  • 1 eetlepel verse gemberwortel in dunne plakjes gesneden
  • 8 lente-uitjes
  • 1 deciliter teryakisaus
  • zwarte peper uit de molen
  • 8 vleespennen

Instructies
 

  • Halveer de longhaasjes en leg ze in een zuurbestendige schaal.
  • Vermeng de saké met de sojasaus, suiker en de dunne plakjes gemberwortel.
  • Giet dit over het vlees en laat het geheel 6 uur afgedekt in de koelkast marineren.
  • Halveer de lente-uitjes, dompel ze in kokend water en spoel ze dan meteen onder koud stromend water af.
  • Neem de longhaasjes uit de marinade, rijg ze samen met de lente-uitjes als een slang aan de vleespennen.
  • Verwarm de grill(pan) voor en gril de longhaasjes ca. 4 minuten om en om.
  • Doop vervolgens de vleespennen in de teryakisaus en gril ze nogmaals in 4 minuten mooi bruin en nog nèt rosé van binnen.
  • Neem de vleespennen van de grill en besprenkel ze met de resterende marinade en bestrooi ze met versgemalen zwarte peper.
  • Lekker met gegrilde halve witlofstruikjes en in olijfolie gebakken dikke frieten.
Deel dit bericht

Gerelateerde berichten

Recepten

Kalfsgehakt zoals in Bologna

Een heerlijk en authentiek gerecht geïnspireerd op de rijke culinaire tradities van Bologna. De saus wordt volgens traditie gemaakt met wortel, ui en bleekselderij.

Lees verder
Recepten

Kalfsfricandeau met merg en sjalotten

Een delicaat en verfijnd gerecht waarin de zachte, magere kalfsfricandeau wordt gecombineerd met de rijke en volle smaak van merg. De sjalotten, langzaam gekarameliseerd, zorgen voor een subtiele zoetheid.

Lees verder
Scroll naar boven