Kalfsoester met groentetagliatelle en rucola.
Kalfsoester met groentetagliatelle en rucola is een licht en verfijnd gerecht waarin de malse kalfsoester perfect samengaat met de frisse en kleurrijke groentetagliatelle.
Ingredients
- 4 stuks kalfsoester
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien
- 200 gram dunne wortelreepjes
- 100 gram preireepjes
- 150 gram rucola
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- peper en zout
Instructions
- Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast.
- Verwarm een grillpan tot deze goed heet is.
- Bestrijk de oesters rondom met iets van de olijfolie en gril ze om en om in ruitvorm.
- Neem de oesters van de grill, bestrooi ze met peper en zout en gaar ze in ca. 12 minuten in een oven van 200 °C.
- Houd het vlees warm op een lauwwarme plaats van ca. 60 °C.
- Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
- Verhit de rest van de olie, fruit hierin ui, wortel en prei en breng op smaak met peper en zout.
- Rangschik het groentemengsel op warme borden.
- Lepel de balsamicoazijn erover en leg de kalfsoesters hierop.
- Bestrooi het gerecht met de kaas en rucola.
- Lekker met een kruidendressing gemaakt van verse kruiden en fijngesneden rucola.
