Name: Kalfssaucijzen met aardappelpuree, rucola en pomodori sechi.
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 29 min
Ingredients: 4 kalfssaucijzen; 1 kg kruimige aardappelen; 100 g rucola; 75 g zongedroogde tomaatjes; 50 –75 g geraspte kaas naar smaak; 100 ml melk; 50 g roomboter; Olie; Zout en peper

Ingrediënten

4 kalfssaucijzen
1 kg kruimige aardappelen
100 g rucola
75 g zongedroogde tomaatjes
50 –75 g geraspte kaas naar smaak
100 ml melk
50 g roomboter
Olie
Zout en peper

Bereidingswijze

Stap 0/5 (0% voltooid)

1 Haal de kalfssaucijzen minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
2 Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in een pan met licht gezouten water in circa 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze even uitdampen.
3 Verhit intussen een klontje boter en een scheutje olie in een passende koekenpan op middelmatig vuur. Bak de kalfssaucijzen in ongeveer 15 tot 18 minuten rondom goudbruin en gaar. Keer ze regelmatig.
4 Stamp de aardappelen fijn en meng de melk, boter en kaas erdoor tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper. Spatel op het laatst de rucola en de pomodori sechi door de puree, zodat de rucola nog een beetje bite houdt.
5 Serveer de kalfssaucijzen met de aardappelpuree.

Kalfssaucijzen met aardappelpuree, rucola en pomodori sechi.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsborst, geserveerd als blanquette.

Kalfszwezerik met bietenstructuren

Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus.

Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.