Kalfsschnitzel met bospaddenstoelen.
Een gerecht met malse, sappige kalfsschnitzel. Het vlees gaat goed samen met de rijke, aardse smaken van gebakken bospaddenstoelen.
Ingrediënten
- 4 stuks kalfsschnitzel
- 2 sjalotjes
- gemengde bospaddenstoelen gedroogd
- witte wijn
- boter
- saffraanrijst
- zout en versgemalen peper
Instructies
- Laat de bospaddenstoelen een aantal uren voor het diner weken in lauw water.
- De exacte weektijd staat beschreven op de verpakking.
- Was de paddenstoelen en laat ze uitlekken.
- Breng in een pan water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bestrooi de schnitzels met peper en bebloem ze licht aan weerszijden.
- Smelt de margarine in een koekepan en bak de schnitzels kort aan beide zijden op een middelhoog vuur.
- Neem het vlees uit de pan en wikkel het in aluminiumfolie om het warm te houden.
- Maak de sjalotjes schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de paddenstoelen in smalle reepjes.
- Fruit de sjalotten en de paddenstoelen kort in het braadvet van de schnitzels.
- Blus af met witte wijn.
- Leg de schnitzels op een schaal en bestrooi ze met een beetje (zee-)zout, naar smaak.
- Leg het sjalot-paddenstoelenmengsel bij het vlees op de schaal.
- Serveer de rijst apart.
- Lekker met sperzieboontjes.
