Kalfsschnitzel met gerookte zalm en bieslooksaus.
Kalfsschnitzel met gerookte zalm en bieslooksaus is een gerecht waarbij de klassieke kalfsschnitzel op een andere manier wordt bereid.
Ingredients
- 4 stuks kalfsschnitzel
- 4 plakjes gerookte zalm
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel geknipte bieslook
- 1 deciliter vleesbouillon
- 1/8 ltr slagroom of kookroom
- 4 cocktailprikkers vóór gebruik in heet water wellen
- huishoudfolie
- eventueel allesbinder
- zout en peper uit de molen
Instructions
- Plet de schnitzels tussen twee stukken huishoudfolie en bestrooi ze met zout en versgemalen peper.
- Beleg elke schnitzel met een plakje gerookte zalm, rol ze op en steek er een cocktailprikker door.
- Verwarm de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin de rolletjes rondom mooi bruin en nèt gaar van binnen.
- Neem de rolletjes uit de pan, verwijder de cocktailprikkers en houd ze warm.
- Eventueel op smaak brengen met zout.
- Voeg de vleesbouillon en room toe en kook het geheel tot 2/3 in (verdik de saus eventueel met wat allesbinder).
- Voeg op het laatste moment de bieslook toe.
- Lekker met “beetgaar” gekookte vlinderpasta en in boter gestoofde venkel.
