Kalfsschnitzel met gerookte zalm en bieslooksaus.

Name: Kalfsschnitzel met gerookte zalm en bieslooksaus.
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 stuks kalfsschnitzel; 4 plakjes gerookte zalm; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel geknipte bieslook; 1 deciliter vleesbouillon; 1 ltr; 4 cocktailprikkers; huishoudfolie; eventueel allesbinder; zout en peper uit de molen

Kalfsschnitzel met gerookte zalm en bieslooksaus is een gerecht waarbij de klassieke kalfsschnitzel op een andere manier wordt bereid.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

30 minuten

Totale bereidingstijd

30 minuten

portie aantal

4 porties

Bereidingswijze

Stap 0/8 (0% voltooid)

1 Plet de schnitzels tussen twee stukken huishoudfolie en bestrooi ze met zout en versgemalen peper.
2 Beleg elke schnitzel met een plakje gerookte zalm, rol ze op en steek er een cocktailprikker door.
3 Verwarm de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin de rolletjes rondom mooi bruin en nèt gaar van binnen.
4 Neem de rolletjes uit de pan, verwijder de cocktailprikkers en houd ze warm.
5 Eventueel op smaak brengen met zout.
6 Voeg de vleesbouillon en room toe en kook het geheel tot 2/3 in (verdik de saus eventueel met wat allesbinder).
7 Voeg op het laatste moment de bieslook toe.
8 Lekker met “beetgaar” gekookte vlinderpasta en in boter gestoofde venkel.

Kalfsschnitzel met gerookte zalm en bieslooksaus.

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsborst, geserveerd als blanquette.

Kalfszwezerik met bietenstructuren

Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus.

Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.