Name: Kalfsschnitzel met kazige pizzatopping en bijpassende salade
Total time: 60 min
Ingredients: 4 stuks (ca. 120 g per stuk kalfsschnitzels); 2 el olijfolie; 1 ui. gesnipperd; 2 knoflookteentjes (gehakt); 500 g gezeefde tomaten; 1 tl gedroogde oregano; ½ tl gemalen venkelzaad; Zwarte peper; Zout naar smaak; 1 handjevol basilicumblaadjes; 2 el geklaarde boter; 1 bol mozzarella (in blokjes gesneden); 100 g Parmezaanse kaas. geraspt; 3 tomaten (ontveld, van zaadjes ontdaan en in blokjes gesneden); Overige:; frisse salade en knapperige ciabatta om te serveren

Kalfsschnitzel met kazige pizzatopping en bijpassende salade

Deze kalfsschnitzel met pizzatopping en bijpassende salade is een heerlijke en originele twist op de klassieke schnitzel. De malse kalfsschnitzel wordt gegarneerd met een rijke pizzatopping van mozzarella, tomaat, oregano en basilicum.

Totale tijd 1

Ingrediënten

4 stuks ca. 120 g per stuk kalfsschnitzels
2 el olijfolie
1 ui. gesnipperd
2 knoflookteentjes gehakt
500 g gezeefde tomaten
1 tl gedroogde oregano
½ tl gemalen venkelzaad
Zwarte peper
Zout naar smaak
1 handjevol basilicumblaadjes
2 el geklaarde boter
1 bol mozzarella in blokjes gesneden
100 g Parmezaanse kaas. geraspt
3 tomaten ontveld, van zaadjes ontdaan en in blokjes gesneden
Overige:
frisse salade en knapperige ciabatta om te serveren

Instructies

Haal de kalfsschnitzels minimaal 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Verhit de olijfolie en fruit de ui en knoflook daarin tot ze glazig zijn. Voeg de gezeefde tomaten toe met oregano, venkel, peper en zout naar smaak toevoegen. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten sudderen op een middelhoog vuur, af en toe roeren. Roer tot slot de basilicumblaadjes erdoor en reserveer 8 blaadjes voor de garnering.
Verwarm de oven voor op de grillfunctie. Verhit de geklaarde boter en bak de schnitzels 1 minuut aan elke kant. Leg ze in een ondiepe ovenschaal en bedek ze elk met een flinke scheut tomatensaus. Meng de mozzarella, Parmezaanse kaas en verse tomatenblokjes in een kom en verdeel over de schnitzels. Bak ongeveer 5 minuten in een hete oven tot de kaas is gesmolten.
Serveer de kalfsschnitzels met pizzatopping op borden en garneer met basilicumblaadjes. Serveer met een kleine salade en knapperige ciabatta.

Trefwoord kalfsschnitzels

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat eens horen hoe het was!