Kalfsspareribs

Name: Kalfsspareribs
Total time: 180 min
Ingredients: kalfspareribs; droge rub; aardappelsalade; gegrilde courgette; gepofte tomaatjes; ingelegde groenten

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

180 minuten

portie aantal

4 porties

Ingrediënten

kalfspareribs
droge rub
aardappelsalade
gegrilde courgette
gepofte tomaatjes
ingelegde groenten

Bereidingswijze

Stap 0/2 (0% voltooid)

1 Wrijf de ribs in met de droge rub en gaar enkele uren in een smoker van 140°C.
2 Het vlees moet nog net aan het bot blijven zitten. Gril ze vervolgens net voor doorgifte nog even op een open vuur en portioneer. Dresseer op bord en serveer er de garnituren bij. Noot van de redactie: dit waren de lekkerste ribs die wij ooit geproefd hadden.

Kalfsspareribs

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd

portie aantal

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ook lekker om te maken

Kalfsborst, geserveerd als blanquette.

Kalfszwezerik met bietenstructuren

Kalfsmedaillons met gegrilde witte asperges, wortelpuree en bearnaisesaus.

Kalfs-smashburger met burgersaus, veldsla, tomaat, rode ui en Parmezaankletskop.