Kalfsvleesreepjes met champignonroomsaus.
Kalfsvleesreepjes met champignonroomsaus is een romig en smaakvol gerecht waarin malse reepjes kalfsvlees worden omhuld door een fluweelzachte saus van room en aromatische champignons.
Ingredients
- 250 gram kalfsvleesreepjes
- 1 bosje bosuitjes
- 1 doosje champignons
- 0,25 liter room
- bloem
- olijfolie
- Gorgonzola
- zout en versgemalen peper
Instructions
- Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast.
- Bebloem de reepjes en strooi er naar smaak versgemalen peper over.
- Snijd de bosuitjes in ringetjes.
- Laat eventueel twee bosuitjes heel die u kunt blancheren en serveren als garnering bij het gerecht.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Verwarm in een wok of hapjespan de olijfolie.
- Fruit kort de ringetjes bosui en plakjes champignons en voeg de bebloemde reepjes toe.
- Roerbak totdat het vlees lichtbruin is gekleurd.
- Voeg daarna de slagroom toe en verwarm het geheel.
- Voor de liefhebber: voeg stukjes Gorgonzola toe.
- Tip voor het bebloemen: Doe de bloem en peper in een zak, voeg de reepjes toe, beetje lucht in de zak blazen, zak dichtknopen en schudden. Op deze manier verdeelt u gemakkelijk de bloem over de reepjes of blokjes.
- Lekker met röstirondjes.
