Kalfsribeye met geroosterde drie kleuren paprika
Een elegant en kleurrijk gerecht waarin de smaak van de malse kalfsribeye schittert. De ribeye, zacht en vol van smaak, wordt kort gebakken om zijn sappigheid te behouden. De geroosterde driekleurenpaprika’s – rood, geel en groen – voegen een zoete, licht rokerige smaak toe en brengen kleur en frisheid op het bord.
Ingrediënten
- 4 stuks kalfsribeye
- 2 eetlepels olijfolie
- 12 knoflook teentjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 paprika’s
- 1 eetlepel olijfolie
- 15 gram verse italiaanse kruiden
- zeezout naar smaak
- peper uit de molen
Instructies
- De ribeye’s insmeren met olijfolie.
- Op temperatuur laten komen buiten de koeling circa 20 minuten.
- Oven voorverwarmen op 175°C.
- De knoflook teentjes in de schil mengen met olijfolie en zeezout.
- Uitspreiden op een bakplaat en in ca 30 min garen op 175°C.
- De paprika’s op een bakplaat plaatsen dan in oven garen tot de schil donker wordt (circa 40 min).
- Uit oven halen, in een schaal leggen en afdekken met plastic.
- De paprika’s ontvellen en zaadpitjes verwijderen.
- Paprika in stukjes snijden, mengen met de olie.
- Gehakte kruiden en gepofte knoflookteentjes toevoegen.
- Op smaak brengen met zout, peper.
- Grill pan voorverwarmen, matig heet De ribeye’s aan iedere kant ca 3 min grillen.
- Laten rusten op een warm bord.
- Voor het snijden bestrooien met zout en peper.
- De ratatouille in een pannetje snel verwarmen.
- Grove ratatouille op vier warme bord rangschikken.
- Gegrilde ribeye in drie mooie stukken snijden.
- En naast de ratatouille leggen.
