Winter

Kalfshersenen in rode wijn gepocheerd, op kruidensla.

Kalfshals met tonijnsaus.

Blinde vink, met bruine linzen en spek

Kalfs dikke lende met saffraan, kaneel en honing uit de braadzak

Kalfsstoofpotje met groenten

Kalfspoulet à l’Italienne

Stoofpotje met kalfssukade en pompoen

Saucijsjes met stamppotje van andijvie en jus van sjalotjes en rode wijn

Riblap met geroosterde groenten en selderijpiepers

Schenkel in donker bier

Kalfsvlees
bereiden

In de winter mag het wat steviger. Langzaam gegaard kalfsvlees met diepe smaken, romige sauzen en aardse groenten maken van elk etentje een verwarmend hoogtepunt. Ideaal voor lange avonden binnen