Winter

Kalfslende met doperwten, perzik en jonge uitjes.

Kalfszwezerik, wortelen en Oost-Indische kers

Kalfsbovenbil, waterkerspesto en groenten.

Sukade met tarte tatin van zoete ui, Culatello ham en rode wijn saus.

Kalfszwezerik en kalfswang, beukenzwammen, zoete aardappel en jus.

Kalfstong, puree, romige Paddenstoeltjes en Kastanjechampignonssaus.

Kalfstartaar met luchtige tonijnmayonaise.

Brunchbroodjes met gekruide kalfsschnitzel

Kalfsvlees
bereiden

In de winter mag het wat steviger. Langzaam gegaard kalfsvlees met diepe smaken, romige sauzen en aardse groenten maken van elk etentje een verwarmend hoogtepunt. Ideaal voor lange avonden binnen