Winter

Kalfslende met korst van garnalen en gekarameliseerde bosuitjes

Kalfsbovenbil met snijbiet, citroen en kappertjes

Kalfsnier, zwarte olijf, champignon, gekonfijte sjalot

Kalfslever, bramenpuree en spinazie

Kalfsschnitzels met geroosterde tomaten, parmesan en spinazieravioli

Kalfssukade in een Aziatisch jasje voor Pasen.

Paassalade met gebakken kalfsvleesreepjes

Kalfsschnitzel in truffelmarinade met citroen en courgettepasta.

Kalfsvlees
bereiden

In de winter mag het wat steviger. Langzaam gegaard kalfsvlees met diepe smaken, romige sauzen en aardse groenten maken van elk etentje een verwarmend hoogtepunt. Ideaal voor lange avonden binnen